BISpicy POS Dokumentation · bispos.app/docs/kellner-abrechnung-tagesabschluss.html · Stand 28. Oktober 2026 · Kasse 1.3.18
Überblick: Wer macht was?
Arbeiten Sie mit Kellner-Geräten, gibt es abends zwei Abschlüsse, die nicht verwechselt werden dürfen: die Kellner-Abrechnung am Kellner-Gerät und den Tagesabschluss (Z-Bon) an der Hauptkasse. Diese Seite führt Sie in sechs Schritten durch den ganzen Tag, vom Öffnen der Kasse bis zum Z-Bon.
| Aufgabe | Hauptkasse | Kellner-Gerät |
|---|---|---|
| Kasse öffnen | Ja, mit Anfangsbestand. Ohne geöffnete Hauptkasse kann kein Kellner kassieren. | Eigene Kasse („Meine Kasse“) mit Wechselgeld als Anfangsbestand |
| Bestellen und Kassieren | Ja | Ja, am Tisch |
| Signatur (TSE) | Ja, die einzige TSE: Sie signiert jeden Beleg, auch die der Kellner | Keine eigene TSE |
| Kasse abrechnen | Nimmt die Kellner-Abrechnung entgegen; kann die Kellner-Kasse ersatzweise selbst abrechnen („Hier an der Hauptkasse abrechnen“) | Ja: Zählprotokoll und Übergabe, kein steuerlicher Beleg |
| Trinkgeld-Auszahlung, Entnahme, Einlage | Ja | Nein |
| Tagesabschluss (Z-Bon) | Ja, nur hier | Nein |
Tagesbeginn mit Hauptkasse und Kellner-App
Zwei Dinge heißen „Kasse öffnen“, und beide sind nötig. Die Kasse an der Hauptkasse ist die Kasse des Betriebs mit der TSE. Die Kellner-Kasse am Handgerät ist nur das Wechselgeld des Kellners.
- Hauptkasse einschalten und die Kasse dort öffnen (Schritt 1), mit dem Anfangsbestand der Lade. Solange die Kasse an der Hauptkasse nicht geöffnet ist, kann kein Kellner kassieren: Das Handgerät meldet „Die Hauptkasse ist nicht geöffnet. Bitte öffnen Sie zuerst die Kasse an der Hauptkasse.“ Bestellen geht trotzdem.
- An der Hauptkasse muss danach niemand angemeldet bleiben. Sie dürfen sich dort abmelden, die Bildschirmsperre darf greifen, und auch wenn jemand die App aus der Übersicht der zuletzt verwendeten Apps wischt, bleiben die Kellner-Geräte verbunden. Die Hauptkasse muss aber eingeschaltet und im WLAN sein, die Kassen-App darf nicht ganz beendet werden, und die Kasse muss geöffnet bleiben.
- Dann am Kellner-Gerät anmelden und die eigene Kellner-Kasse mit dem Wechselgeld öffnen (Schritt 2). Wer an der Hauptkasse angemeldet ist, kann sich seit Kasse 1.3.18 nicht gleichzeitig an einem Kellner-Gerät anmelden; melden Sie sich an der Hauptkasse vorher ab (ein Konto nur an einem Gerät).
Am Abend geht es in umgekehrter Reihenfolge: erst rechnet jeder Kellner ab, dann folgt der Tagesabschluss (Z-Bon) an der Hauptkasse (Reihenfolge am Abend).
Schritt 1: Kasse an der Hauptkasse öffnen
1Hauptkasse öffnen
Tippen Sie in der Seitenleiste auf Kasse und dann auf „Kasse öffnen“, oder öffnen Sie mit „Status“ die Seite „Kasse“ und tippen dort auf „Kasse öffnen“ („Neue Kassensitzung starten“). Zählen Sie den Anfangsbestand der Lade und tippen Sie ihn auf dem Ziffernblock ein: Aus „5“ „0“ wird 50,00 €. Das Öffnen im Detail steht unter Kassenführung, den Weg durch das Menü zeigt Das Menü der Kasse.
Erst bei geöffneter Hauptkasse kann ein Kellner-Gerät kassieren (siehe Tagesbeginn).
Schritt 2: Kellner-Anfangsbestand eintragen
2Eigene Kasse am Kellner-Gerät öffnen
- Am Kellner-Gerät das Menü öffnen und Meine Kasse wählen. Ein Tipp auf die Zeile mit dem Kassenstatus im Menükopf führt ebenfalls dorthin.
- Auf „Kasse öffnen“ tippen und den Anfangsbestand (das Wechselgeld) auf dem Ziffernblock eintippen: Aus „5“ „0“ wird 50,00 €. Am Handgerät füllt der Dialog den ganzen Bildschirm, der Ziffernblock ist vollständig sichtbar. Weiter mit „Weiter“.
- Das Gerät fragt „Betrag bestätigen“. Bestätigen Sie mit „Ja, Betrag bestätigen“ oder korrigieren Sie mit „Betrag korrigieren“.
Die Bestätigung ist Absicht: Der Anfangsbestand ist die Grundlage der späteren Abrechnung. Hat ein Kellner kassiert, ohne seine Kasse zu öffnen, geht nichts verloren (siehe Grenzfälle).
Schritt 3: Am Tisch kassieren
3Bar, Karte, getrennt zahlen, Trinkgeld
- Bar: Im Tischkopf auf „Kassieren“ tippen und Bargeld wählen. „Erhalten“ ist schon mit dem fälligen Betrag vorbelegt; gibt der Gast mehr, tippen Sie den Betrag ein oder wählen einen Schnellbetrag. Ist die Trinkgeld-Erfassung an, fragt der Dialog bei einem Rest: „Rest als Trinkgeld“, „Rückgeld auszahlen“ oder „Anderer Trinkgeld-Betrag“.
- Karte: Die Kartenzahlart wählen und die Zahlung am Kartenleser abschließen. Trinkgeld gibt es dort über die Zeile „Trinkgeld“. Der Betrag erscheint in „Meine Kasse“ als Kartenumsatz und gehört nicht ins Bargeld-Soll.
- Getrennt zahlen: „Getrennt zahlen“ wählen, die Positionen eines Gastes markieren und kassieren. Jeder Teil wird ein eigener Beleg, der Rest bleibt am Tisch offen.
Mit „Zahlung abschließen“ wird der Beleg sofort an die Hauptkasse gesendet und dort signiert. Kommt die Bestätigung nicht an, fragt das Gerät seit Kasse 1.3.18 selbst nach („Die Zahlung wird bei der Hauptkasse geprüft …“) und bucht nie doppelt. Alle Einzelheiten stehen in der Kellner-App und unter Trinkgeld an der Kasse. Rechnungskauf und Gutschein-Verkauf gibt es am Kellner-Gerät nicht, einen Gutschein einlösen können Sie.
Schritt 4: „Meine Kasse“ lesen
4Wie viel Bargeld sollte ich haben?
Unter Menü → Meine Kasse sehen Sie die eigene Schicht. Mit „Aktualisieren“ holt das Gerät den neuesten Stand von der Hauptkasse. Die Zeilen bedeuten:
- Anfangsbestand: das Wechselgeld aus Schritt 2.
- Bargeld, Kartenzahlart(en), Gesamtumsatz: was Sie je Zahlart eingenommen haben.
- davon Trinkgeld und davon Kartentrinkgeld laut Abrechnung: sind im Umsatz enthalten und werden nur ausgewiesen.
- Bons und Positions-Stornos: Anzahl Ihrer Belege und stornierte Positionen vor dem Bon (nur zur Information).
- Soll (bar): Anfangsbestand plus Bargeld. So viel Bargeld sollten Sie in der Hand haben. In „Meine Kasse“ steht der Betrag weiterhin, beim Abrechnen (Schritt 5) zählen Sie trotzdem zuerst.
„X-Bericht drucken“ druckt einen Zwischenstand, ohne die Kasse zu schließen.
Schritt 5: Kellner-Kasse abrechnen
5Zählen, bestätigen, Übergabe quittieren
- Alle Tische des Kellners sind kassiert. Sonst ist „Kasse abrechnen“ gesperrt, und der Kasten „Abrechnen noch nicht möglich“ nennt den Tisch (siehe „Kasse abrechnen“ ist grau).
- Unter Meine Kasse auf „Kasse abrechnen“ tippen. Seit Kasse 1.3.18 zählen Sie zuerst: Das Feld „Gezählter Bestand“ startet leer, der erwartete Betrag steht noch nicht da.
- Das Bargeld zählen (einschließlich Wechselgeld) und den Betrag auf dem Ziffernblock eintippen, oder bei Euro den Schalter „Scheine und Münzen zählen“ einschalten und Schein für Schein zählen.
- Mit „Weiter“ erscheint „Gezählten Betrag bestätigen“: oben „Gezählter Bestand“, „Erwartet (bar)“ und die Differenz. Weicht der Betrag auch nur um einen Cent ab, ist eine Begründung Pflicht. „Betrag korrigieren“ führt zurück, gezählte Scheine und Münzen bleiben stehen.
- Übergabe quittieren: Eine Person mit dem Recht „Kassensitzung schließen“ gibt ihre PIN ein. Mit diesem Recht dürfen Sie auch selbst quittieren, der Vermerk lautet dann „selbst quittiert“.
- Tippen Sie auf „Abrechnen“. Die Hauptkasse rechnet den Abschluss verbindlich nach und speichert ihn.
- Legen Sie das gezählte Bargeld in die Lade der Hauptkasse, einschließlich des Wechselgelds.
Am Handgerät füllt das Abrechnen den ganzen Bildschirm, „Abrechnen“ und „Abbrechen“ stehen immer sichtbar unten. Die Abrechnung ist kein steuerlicher Beleg: „Kein steuerlicher Beleg – der Z-Bon entsteht an der Hauptkasse.“
Wer ist „abrechnender“ Kellner? Die Kasse hängt am Gerät, nicht an der Person. Wechselt der Kellner am Gerät, bleibt die Kasse für den Nächsten offen, und die Abrechnung trägt den Namen des Kellners, der sie ausführt. Mehr dazu unter Kellnerwechsel an einem Gerät.
Schritt 6: Tagesabschluss (Z-Bon) an der Hauptkasse
6Trinkgeld buchen, prüfen, zählen, Z-Bon drucken
- Trinkgeld-Auszahlungen buchen: Seitenleiste → Kasse → „Entnahme / Einlage“ → Barentnahme mit dem Grund „Trinkgeld-Auszahlung“. Siehe Geldbewegungen.
- Seitenleiste → Kasse → „Z-Bon“, oder auf der Seite „Kasse“ in der Gruppe „Auswertung“ „Tagesabschluss (Z-Bon)“.
- Ist noch etwas offen, erscheint zuerst „Vor dem Tagesabschluss“: Kellner-Kassen mit Bargeld und offene Tische. Lassen Sie jeden Kellner abrechnen (oder rechnen Sie mit „Hier an der Hauptkasse abrechnen“ ab) und wählen Sie für jeden offenen Tisch eine Aktion. Ab Werk geht „Weiter zur Zählung“ erst, wenn alle Kellner-Kassen abgerechnet sind. Alles dazu unter Vor dem Tagesabschluss.
- Im Dialog „Tagesabschluss (Z-Bon)“ zeigt die Kasse den erwarteten Bestand, darunter seit Kasse 1.3.18 „davon aus Kellner-Kassen“. Zählen Sie das Bargeld der Lade und tragen Sie es nach Scheinen und Münzen ein.
- Tippen Sie auf „Z-Bon drucken“. Liegt etwas im Warenkorb, bricht die Kasse ab („Kassenabschluss nicht möglich“): zuerst kassieren, parken oder leeren.
Der erwartete Bestand enthält das Bargeld aller Kellner-Geräte. Auf dem Z-Bon stehen die Blöcke „Kellner-Kassen“, „Angeschriebene Tische“ und „Storno nicht serviert“, nur zur Information. Alle Einzelheiten des Z-Bons stehen unter Kassenführung: Z-Bon.
Die Reihenfolge am Abend und die Gegenprobe
So gehen Sie vor
- Alle Tische kassieren.
- Jeder Kellner rechnet ab (Schritt 5) und legt sein Bargeld in die Lade.
- Trinkgeld-Auszahlungen buchen (Schritt 6, Punkt 1).
- Erst dann den Z-Bon erstellen, mit dem gezählten Bargeld der Lade.
Der Z-Bon rechnet das Bargeld aller Kellner-Verkäufe in den erwarteten Bestand der Hauptkasse ein, unabhängig davon, ob der Kellner schon abgerechnet hat. Seit Kasse 1.3.18 achtet die Hauptkasse deshalb selbst auf die Reihenfolge: Ab Werk geht der Z-Bon erst, wenn alle Kellner-Kassen abgerechnet sind. Wer unter Einstellungen → Unternehmen → Betriebsmodus, Karte „Kellner-Kassen“, „Mit Bestätigung und Grund erlauben“ wählt, kann trotzdem abschließen. Dann fehlt das Kellner-Bargeld in der Zählung und erscheint als Fehlbetrag, und am nächsten Tag stimmt der Bestand umgekehrt nicht.
Abstimmung: Kellner-Summen gegen Z-Bon
Ein Beispiel aus einem Testlauf mit einem Kellner-Gerät. Die Hauptkasse wurde mit 100,00 € geöffnet. Der Kellner nahm 21,50 € bar ein (das „Bargeld“ in „Meine Kasse“), dazu ein Barverkauf über 3,00 € an der Theke (Hauptkasse). Es gab eine Entnahme über 10,00 €, eine Trinkgeld-Auszahlung über 1,50 € und eine Einlage über 5,00 €.
| Anfangsbestand der Hauptkasse | 100,00 € |
| + Barverkauf an der Theke (Hauptkasse) | 3,00 € |
| + Bargeld aus den Kellner-Verkäufen („Meine Kasse“) | 21,50 € |
| − Entnahme | 10,00 € |
| − Trinkgeld-Auszahlung | 1,50 € |
| + Einlage | 5,00 € |
| Erwarteter Bestand im Z-Bon | 118,00 € |
Gezählt wurden 118,00 € (siehe Abbildung zu Schritt 6), die Differenz ist 0,00 €. Der Kellner hat zusätzlich sein Wechselgeld (50,00 €) zurückgelegt: Es steht nicht in der Rechnung, weil es beim Öffnen nicht ausgebucht wurde. Die Kellner-Abrechnung (Soll 71,50 € = 50,00 € Anfangsbestand + 21,50 € Bargeld) und der Z-Bon passen so zusammen: Die 21,50 € stecken in beiden.
Grenzfälle und Lösungen
Kellner kann nicht kassieren: „Die Hauptkasse ist nicht geöffnet“
So sieht es aus: Das Kellner-Gerät meldet „Die Hauptkasse ist nicht geöffnet. Bitte öffnen Sie zuerst die Kasse an der Hauptkasse.“ und erzeugt keinen Beleg. Das passiert morgens, wenn nur die Kellner-Kasse am Handgerät geöffnet ist, und abends nach dem Z-Bon.
Lösung: Die Hauptkasse öffnen (Seite „Kasse“ → „Kasse öffnen“), dann den Tisch erneut kassieren. So landet jeder Beleg in einem Tagesabschluss.
Die Kellner-Abrechnung kommt nach dem Z-Bon
Wann das geht: Nur, wenn der Betrieb unter Einstellungen → Unternehmen → Betriebsmodus, Karte „Kellner-Kassen“, „Mit Bestätigung und Grund erlauben“ gewählt und den Z-Bon mit „Trotzdem abschließen …“ erstellt hat. Ab Werk sperrt die Kasse den Z-Bon, bis alle Kellner-Kassen abgerechnet sind.
Was das bedeutet: Die Abrechnung ändert den Z-Bon nicht mehr. Das Kellner-Bargeld fehlte in der Zählung und steht im Z-Bon als Fehlbetrag mit dem Grund „Kellner-Kasse nicht abgerechnet“; beim nächsten Öffnen der Kasse kommt der Betrag als Überschuss zurück. Vermeiden Sie das mit der Reihenfolge am Abend.
Der Z-Bon wartet auf eine laufende Kellner-Zahlung
So sieht es aus: Die Hauptkasse zeigt „Warte auf laufende Kellner-Zahlung …“ mit dem Satz „Das dauert höchstens drei Minuten.“ Alternativ erscheint „Ein Kellner kassiert gerade – bitte in einem Moment erneut versuchen.“
Lösung: Warten, bis die Zahlung am Kellner-Gerät fertig ist. Der Tagesabschluss startet dann von selbst. Verkaufen Sie in dieser Zeit nichts: Liegt danach etwas im Warenkorb, bricht der Z-Bon ab. Mehr dazu unter Kassenführung.
Die Hauptkasse storniert einen Kellner-Bon
Was passiert: Das Soll des Kellners ändert sich nicht. Er hat das Geld ja eingenommen, und seine Abrechnung geht ohne Differenz auf. „Meine Kasse“ zeigt das Storno unter „Bon-Stornos“ mit dem Hinweis „Rückzahlung über die Hauptkasse – Ihr Soll ändert sich nicht“.
Was Sie tun: Zahlen Sie das Bargeld aus der Lade der Hauptkasse zurück, an den Gast oder, bei einer Fehlbuchung, an den Kellner. Der Storno-Dialog nennt bei einem bar kassierten Kellner-Bon, wohin das Geld geht. Der Z-Bon enthält den Gegenbeleg. Mehr dazu unter Kellner-App: Ein Kellner-Bon wird storniert.
Kellnerwechsel an einem Gerät
So sieht es aus: Beim Wechsel zeigt das Gerät „Kasse noch offen“: „Die Kasse von … ist noch offen. Sie bleibt für den nächsten Kellner an diesem Gerät offen, bis sie abgerechnet ist.“ Mit „Trotzdem wechseln“ geht es weiter, „Meine Kasse“ nennt dann „Kasse von …“.
Was das bedeutet: Die Kasse gehört dem Gerät. Der Nachfolger rechnet das Geld seines Vorgängers mit ab, und die Abrechnung trägt den Namen dessen, der sie ausführt. Möchten Sie je Person abrechnen, lassen Sie den Kellner vor dem Wechsel abrechnen.
Das Kellner-Gerät ist offline
- Bestellen: Die Bestellung wird auf dem Gerät gespeichert und gesendet, sobald die Verbindung wieder da ist.
- Kassieren: Nur mit Verbindung zur Hauptkasse. Offline erzeugt das Gerät keinen Beleg. Riss die Verbindung erst nach dem Absenden ab, fragt das Gerät seit Kasse 1.3.18 selbst bei der Hauptkasse nach („Die Zahlung wird bei der Hauptkasse geprüft …“) und holt einen schon gebuchten Beleg ab, ohne doppelt zu buchen (Kellner-App).
- Abrechnen: Ebenfalls nur mit Verbindung. Das Gerät meldet „Netzwerkfehler“ oder „Abrechnen ist noch nicht möglich. Bitte zuerst die genannten Gründe beheben.“
Lösung: „Aktualisieren“ tippen. Kommt kein „Netzwerkfehler“ mehr, kassieren bzw. abrechnen. Das grüne WLAN-Symbol in der Kopfleiste allein genügt als Hinweis nicht. Ein Abschluss, der gezählt, aber noch nicht bei der Hauptkasse angekommen ist, bleibt gespeichert („Abschluss ausstehend“) und lässt sich mit „Erneut senden“ nachholen. Ist ein Gerät ganz ausgefallen, rechnen Sie es an der Hauptkasse ab (Kellner-Gerät defekt). Mehr dazu unter Wenn die Verbindung wegbricht.
Der Kellner hat kassiert, ohne seine Kasse zu öffnen
So sieht es aus: Kassieren geht auch ohne geöffnete Kellner-Kasse (die Hauptkasse muss geöffnet sein). Seit Kasse 1.3.18 zeigt „Meine Kasse“ dann die Karte „Noch nicht abgerechnet“ mit der Zahl der Verkäufe und dem Bargeld seit der letzten Abrechnung.
Lösung: Mit „Kasse abrechnen“ rechnen Sie ab wie gewohnt, mit Anfangsbestand 0. Besser: Öffnen Sie die Kellner-Kasse künftig zu Beginn der Schicht (Schritt 2), dann steht auch das Wechselgeld in der Abrechnung.
Kellner-Gerät defekt oder Kellner schon weg
So sieht es aus: Im Fenster „Vor dem Tagesabschluss“ steht die Kellner-Kasse noch mit Bargeld, und der Kellner kann nicht selbst abrechnen.
Lösung: In der Zeile des Geräts auf „Hier an der Hauptkasse abrechnen“ tippen, den Grund wählen, das abgegebene Bargeld zählen (ohne das Wechselgeld des Kellners) und mit der PIN einer Person mit dem Recht „Kassensitzung schließen“ abrechnen. Meldet sich das Gerät später, schließt es seine Kasse selbst. Alle Einzelheiten unter Kellner-App.
„Weiter zur Zählung“ bleibt grau
Ursache: Eine Kellner-Kasse hat noch Bargeld („Der Tagesabschluss ist erst möglich, wenn alle Kellner-Kassen abgerechnet sind.“), oder ein offener Tisch ist noch nicht entschieden.
Lösung: Den Kellner abrechnen lassen (oder „Hier an der Hauptkasse abrechnen“) und für jeden Tisch eine Aktion wählen, danach „Aktualisieren“. Mehr unter Kellner-App.
Was heute noch fehlt
Damit Sie sich darauf einstellen können, nennen wir ehrlich, was die Kasse bei diesem Ablauf noch nicht für Sie übernimmt (Stand Kasse 1.3.18):
Ohne eigenen Bondrucker am Kellner-Gerät drucken Abrechnungsbon und X-Bericht nicht. Beide drucken nur über den Standard-Bondrucker des Kellner-Geräts selbst, nicht über den Drucker der Hauptkasse. Hat das Gerät keinen, meldet es „Der Bon konnte nicht gedruckt werden. An der Hauptkasse lässt er sich nachdrucken.“ (die Abrechnung selbst ist gespeichert). Drucken Sie den Bon an der Hauptkasse nach: Seitenleiste → Kasse → „Verkaufshistorie“, Reiter „Kassenvorgänge“, Abschnitt „Kellner-Abrechnungen (informativ)“, in der Zeile der Abrechnung das Drucker-Symbol („Abrechnung nachdrucken“).
Die Warnung vor nicht abgerechneten Kellner-Kassen und die Anzeige offener Tische beim Z-Bon, die hier bis Kasse 1.3.17 fehlten, gibt es seit Kasse 1.3.18 (Schritt 6).
Der Punkt ist uns bekannt und steht auf unserer Liste. Sobald sich etwas ändert, steht es hier.